Николай Ермаков родился в 1980 году в Москве. Обучался в ДМШ им А. Н. Скрябина (класс Алексея Тимохина), Московском государственном музыкальном колледже имени  А. Г. Шнитке (класс доц. Людмилы Красильниковой) и Российской академии музыки имени Гнесиных (класс проф. Дмитрия Лукьянова).

​

Будучи студентом РАМ, работал в Академическом симфоническом оркестре Московской филармонии под управлением Юрия Симонова, в составе АСО неоднократно выступал в Японии, странах Европы, США. В дальнейшем работал в оркестре Ансамбля народного танца под руководством Игоря Моисеева. В настоящее время – артист Государственного академического симфонического оркестра России имени Е. Ф. Светланова.

​

Выступал в составе оркестров под управлением Г. Рождественского, А. Лазарева, В. Гергиева, К. Нагано, М. Юровского, В. Петренко, Ю. Башмета, М. Плетнева, К. Ярви и др.; сотрудничал с известными музыкантами, в числе которых Н. Петров, Е. Образцова, М. Ростропович, Д. Хворостовский. Участвовал в проектах и фестивалях Дениса Мацуева. Играл как приглашенный музыкант в различных коллективах Москвы, в частности, в составе Российского национального оркестра под управлением Владимира Юровского принимал участие в записи симфоний Д. Шостаковича.